Výběrová káva Los Muertos Mexico Chiapas 1kg

KÁVA: MEXIQUE - TENEJAPA - SIBACTEL - CAFEOLOGIA SELECTION - LAVÉ

OBLAST: TENEJAPA, CHIAPAS, MEXICO

Druh: Arabica

Odrůda: Red bourbon

Nadmořská výška pěstování: 1 750 m

Období sklizně: Únor až květen

Proces: Promytá

Sušení: Terasy

Stupeň pražení: Střední

Acidita: nízká

Cupping score: 85

Chuťový profil: Pražené mandle, kokosové mléko, lískové oříšky, lesní plody

O původu kávy

Náš partner Jesus Salazar, Cafeologo, vyvinul v roce 2010 v Chiapas projekt pěstování kávy zahrnující mayské komunity. Pracuje přímo se 140 mikroproducenty, kteří pěstují vysoce kvalitní kávu produkovanou ve stínu mexického primárního lesa. Daleko od intenzivní výroby každý farmář vyprodukuje asi 20 pytlů ročně. Jesus je doprovází po technické stránce procesu k vytvoření vysoce kvalitních nano-dávek, toho nejlepšího, co jsme v Mexiku po dlouhou dobu ochutnali!

Benefecio Comunitario se nachází v regionu Tenejapa. Mayští obyvatelé, kteří tam žijí, patří ke komunitě Tseltal, která je extrémně plachá. Toto je dnes 30 farmářských partnerů Cafeologo. Od sklizně v roce 2020 se káva kupuje v třešních za cenu pergamenu ze dvou důvodů:
- Důrazně podporovat selektivní sklizeň
- Lepší příjem pro zemědělce

Beneficio pořádá četné školicí kurzy pro farmáře (boj proti chorobám jako Broca nebo Ojo de gayo, zlepšení zemědělských postupů s velikostí kávovníků...). Chcete-li se stát skutečným partnerem této komunity, musíte být její součástí. Jesus a jeho tým se mnohem více než jen jako partner u kávy účastní náboženských svátků, kukuřičných slavností, a pomáhají jim řešit každodenní problémy.