Výběrová káva Los Muertos Salvador Anaerobní 250g
Anaerobní lahůdka Salvadoru je káva, která tak navoněná, že odpadnete. Zrnka ze Salvadoru prošla unikátním procesem anaerobní fermentace a díky tomu z ní ucítíte tropické ovoce, karamel a víno.
Tato výjimečná káva vás okouzlí svými intenzivními sladkými i ovocnými a květinovými tóny.
Káva se skvěle hodí na filtr.
| Kategorie: | Čerstvá káva |
|---|---|
| Velikost balení: | 250g |
| Acidita: | vysoká |
| Typ kávy: | Arabica |
| Chuť: | Karamel, Sladké ovoce |
| ? Země původu: | Střední Amerika |
| Cupping score: | 87 a víc |
KÁVA: EL SALVADOR - APANECA ILAMATEPEC - FINCA EL LIMO - SHG EP - ANAERO
OBLAST: APANECA - ILAMATEPEC - EL SALVADOR
Druh: arabica
Odrůda: icatu
Nadmořská výška pěstování: 1 200 m
Období sklizně: Říjen - březen
Proces: Anaerobní fermentace
Sušení: Terasy
Stupeň pražení: Střední
Acidita: vysoká
Cupping score: 87
Chuťový profil: Káva s květinovým aroma, chutí tropického ovoce, karamelu a vína
Anaerobní káva se zpracovává pomocí anaerobní (bezkyslíkaté) fermentace. Tento proces je relativně novým trendem v průmyslu s kávou a přináší zcela unikátní a rozmanité chutě.
Za normálních okolností se kávová zrna fermentují přirozeně na vzduchu, kde jsou bakterie a kvasinky, které pomáhají přeměnit cukry v ovoci na kyseliny. Tento proces pomáhá utvářet konečnou chuť a aroma kávy.
Při anaerobní fermentaci jsou však kávové třešně (včetně zrna) umístěny do nádob, které jsou poté hermeticky uzavřeny. To znamená, že jakékoli bakterie nebo kvasinky, které jsou přítomny, musí fermentovat bez přístupu kyslíku. Tento proces vede k vytvoření jiných druhů kyselin, které mohou mít vliv na konečnou chuť a aroma kávy.
Výsledkem anaerobního procesu je káva s jedinečnými chutěmi a vůněmi, které mohou zahrnovat atypické tóny jako jsou tropické ovoce, kvas, víno, jogurt nebo karamel.
Romana Kurcová
Petra Panyrkova
Petra Košková
Irena Valtová
Libuše Kašpárková
Petra Penzešová
Martin