Výběrová káva Los Muertos Indonesia Anaerobní
Anaerobní lahůdka z Indonésie, konkrétně ze Sumatry, je opravdovým pokladem pro milovníky kávy! Tato káva, pojmenovaná po krásné a jedinečné housence Sesongot, je zpracována unikátní anaerobní metodou, která ji propůjčuje mimořádný charakter.
Díky jedinečnému procesu anaerobní fermentace objevíte v každém šálku této kávy úžasné tóny pomerančů, hořké čokolády a tropického ovoce.
Nechte se okouzlit jejími intenzivními sladkými, ovocnými a květinovými nuancemi, které vás přenesou do světa plného chutí a vůní.
Perfektní pro přípravu na filtru, tato káva vám poskytne jedinečný zážitek, který si zamilujete!
| Kategorie: | Čerstvá káva |
|---|---|
| Velikost balení: | 75g, 250g |
| Acidita: | střední |
| Typ kávy: | Arabica |
| Chuť: | Čokoláda, Sladké ovoce, Citrusy |
| ? Země původu: | Asie |
| Cupping score: | 87 a víc |
| Odrůda: | Abyssinia, Ateng, Caturra, Gayo, Timtim, Typica |
| Nadmořská výška pěstování: | 1 300 - 1 600 m |
| Období sklizně: | Duben - červen |
| Proces: | Anaerobní |
| Sušení: | Africké postele |
| Stupeň pražení: | Střední |
Chuťový profil
Díky jedinečnému procesu anaerobní fermentace objevíte v každém šálku této úžasné kávy tóny pomerančů, hořké čokolády a tropického ovoce.
Příběh téhle kávy
Téměř všechny farmy na Sumatře jsou malé. V průměru mají farmy rozlohu mezi 0,5 až 2,5 hektary. Káva je obvykle hlavní plodinou prodeje pro farmáře, ale většina z nich také pěstuje mezi kávovníky zeleninu, kukuřici a ovoce. Tyto meziplodiny tvoří podstatnou část stravy rodiny na celý rok.
V roce 2019 se Aulia Kahfi umístil na 9. místě v soutěži Sumatra Prestige Cup se svou vynikající várkou zpracovanou metodou Wet-Hulled. Aulia pěstuje kávu na farmě Rakyat, kterou zdědil po své rodině. Produkci kávy se věnuje od útlého mládí, ale vždy ho zajímala především výběrová káva. Sbírá a zpracovává zralé kávové třešně od farmářů z čtvrtí Lukup Sabun, Pantan Sile a Ratawali. Nedávno také začal nakupovat třešně z oblasti Gegarang (Jagong Jeget).
Pěstování a sklizeň
Aulia ručně vybírá zralé, červené kávové třešně, nebo je nakupuje od sousedních farmářů. Třešně fermentuje po dobu 3 až 5 dní a poté je oloupe. Po oloupání Aulia kávu omyje v čisté vodě a poté ji fermentuje anaerobně ve vodě po dobu 3 dní, než ji znovu opláchne. Následně je suší na slunci několik dní před loupáním a poté je dále suší na své terase po dobu dalších 4 až 8 dní. Aulia často kávu obrací, aby zajistil rovnoměrné sušení.
Výjimečná káva s vyjímečným skóre
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Vhodná příprava
Ideální pro přípravu espressa, kde vynikne plná a vyvážená chuť kávy, ale také se skvěle hodí pro filtrovanou kávu či french press. Doporučujeme střední mletí a čerstvou vodu pro nejlepší chuťový zážitek.
Výpis hodnocení
Jan Březina
Petr Malý
Romana Kurcová
Petra Panyrkova
Petra Košková
Irena Valtová
Libuše Kašpárková
Petra Penzešová
Martin
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.