Výběrová káva Los Muertos Colombia Anaerobní
Tahle káva stojí na precizně vedeném procesu a čisté chuti. Odrůdy Caturro, Colombia a Castillo prošly řízenou anaerobní fermentací, která probíhá bez přístupu kyslíku a umožňuje detailní kontrolu nad vývojem chuťového profilu. Výsledkem je výrazná, ale uhlazená komplexita bez přehnaných fermentačních tónů. Následné sušení celých kávových třešní na slunci podporuje přirozenou sladkost, strukturu a hloubku šálku, přičemž celý proces probíhá s minimální spotřebou vody.
V chuti se káva otevírá tóny panely a koření, postupně přechází do vínových nuancí, tmavé čokolády a šťavnatého citrusového spektra. Objevují se grep a limetka i mandarinka, doplněné o hroznovou a černorybízovou linku, která dodává šálku svěžest i dlouhý, čistý dozvuk. Chuť je vrstevnatá, přesná a dobře čitelná, s výraznou, ale vyváženou aciditou.
| Kategorie: | Čerstvá káva |
|---|---|
| Velikost balení: | 75g, 250g |
| Acidita: | vysoká |
| Typ kávy: | Arabica |
| Chuť: | Čokoláda, Sladké ovoce, Citrusy |
| ? Země původu: | Jižní Amerika |
| Cupping score: | 87 a víc |
| Odrůda: | Colombia - ASOCANAFI - Colombia - Natural Anaerobic by Sail |
| Nadmořská výška pěstování: | 1 750 m |
| Období sklizně: | Květen - červenec |
| Proces: | Anaerobní |
| Sušení: | Africké postele |
| Stupeň pražení: | Střední |
Chuťový profil
Tato kolumbijská káva zaujme svou výraznou, ale uhlazenou komplexitou. V chuti se objevuje sladkost medu, kořenité a vínové tóny, které přecházejí do tmavé čokolády a šťavnaté citrusové acidity. Grep a limetka dodávají šálku svěžest, zatímco hrozny a černý rybíz vytvářejí dlouhý, čistý a elegantní dozvuk. Výsledkem je vrstevnatá, přesná káva s vyváženou aciditou, která baví od prvního doušku až po poslední dochuť.
Příběh téhle kávy
Tato káva pochází z Kolumbie, z oblasti v blízkosti Národního parku Nevado del Huila, kde ji pěstuje původní indiánská komunita s hlubokým respektem k přírodě a půdě, na které hospodaří. Farmy se nacházejí na území, kde je chráněno více než 4 000 hektarů přírodní krajiny, a káva zde vzniká jako součást dlouhodobého závazku k udržitelnosti, ochraně biodiverzity a obnově regionu.
Použité odrůdy Caturro, Colombia a Castillo patří mezi nejkvalitnější kolumbijské varietály a jsou zpracovány s důrazem na kvalitu, transparentnost a precizní práci s chutí. Tato káva je symbolem moderní Kolumbie – technicky vyspělé, chuťově sebevědomé a pevně zakořeněné v místním kontextu.
Pěstování a sklizeň
Káva je zpracována naturální metodou s řízenou anaerobní fermentací, která probíhá bez přístupu kyslíku a umožňuje přesnou kontrolu fermentačního procesu. Tento přístup zvýrazňuje přirozenou sladkost, komplexitu a čistotu chuti, aniž by vznikaly přehnané fermentační tóny.
Po fermentaci se celé kávové třešně suší na slunci, což podporuje hloubku chuti a strukturu šálku a zároveň minimalizuje spotřebu vody. Díky pečlivé ruční sklizni a šetrnému zpracování vzniká káva s hodnocením SCA 86,75, která vyniká nejen chuťově, ale i způsobem, jakým byla vypěstována a zpracována.
Výjimečná káva s vyjímečným skóre
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Vhodná příprava
Tato káva vynikne zejména při filtrované přípravě, kde se naplno rozvine její aromatika, šťavnatost a vrstevnatý chuťový profil. Skvěle funguje také v Aeropressu, který zvýrazní strukturu a přirozenou sladkost šálku. Při přípravě espressa nabídne plnější tělo, tmavší čokoládový základ a vínové nuance.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.