Výběrová káva Los Muertos Nicaragua
Ochutnejte kávu z jedné z nejslavnějších nikaragujských farem, která je pravidelným šampionem prestižní soutěže Cup of Excellence. Rodina Valladarezových pečuje o svou půdu v pohoří Dipilto–Jalapa již přes 60 let a jejich vášeň se propisuje do každého zrna. Tato promytá Caturra z regionu Nueva Segovia vyniká čistým a elegantním profilem, který v sobě nese bohatství nejstarších geologických formací země. V šálku vás čeká dokonale harmonické spojení sladkého karamelu a mléčné čokolády, které doplňuje jemnost mandlí a svěží tón malin. Je to káva s rodokmenem, stvořená pro ty, kteří hledají špičkovou kvalitu a opravdový příběh.
| Kategorie: | Čerstvá káva |
|---|---|
| Velikost balení: | 75g, 250g |
| Acidita: | nízká, střední |
| Typ kávy: | Arabica |
| Chuť: | Oříšky, Čokoláda, Karamel, Sladké ovoce |
| ? Země původu: | Jižní Amerika |
| Cupping score: | 84-86 |
| Označení: | Nicaragua - Nueva Segovia - Olman Valladarez - Red caturra - Washed |
| Odrůda: | Red Caturra |
| Nadmořská výška pěstování: | 1 000 - 1 600 m |
| Období sklizně: | Prosinec - Duben |
| Proces: | Promytý |
| Sušení: | Africké postele |
| Stupeň pražení: | Střední |
Chuťový profil
Nicaragua vás uchvátí svou noblesní a hlubokou sladkostí, ve které hrají hlavní roli tóny karamelu a mléčné čokolády. Tento harmonický základ je v šálku elegantně doplněn jemností mandlí a velmi lehkým, svěžím nádechem malin. Díky preciznímu promytému zpracování má káva čisté, sametové tělo a vyváženou aciditu, která z ní činí ideální volbu pro milovníky sofistikovaných a srozumitelných kávových chutí.
Příběh téhle kávy
Tato káva pochází z jedné z nejuznávanějších nikaragujských farem – Finca Buenos Aires. Farma se nachází v pohoří Dipilto–Jalapa v regionu Nueva Segovia, nedaleko hranic s Hondurasem. Již více než 60 let je v rukou rodiny Valladarezových; Luis Emilio Valladarez ji převzal jako dědictví po své babičce a dnes ji se svými dětmi řadí k absolutní špičce. Farma je pravidelným sběratelem ocenění v prestižní soutěži Cup of Excellence, což potvrzuje její výjimečné postavení na světové mapě výběrové kávy.
Pěstování a sklizeň
Kávovníky odrůdy Caturra rostou v nadmořské výšce 1 200 až 1 500 metrů v unikátním terroir Mozonte, které se vyznačuje úrodnou půdou a mírným klimatem. Sklizeň probíhá výhradně ručně s důrazem na maximální zralost třešní. Po sběru se zrna vytřídí v tzv. floatačních tancích, následuje mechanické odstranění slupky a suchá fermentace v tancích po dobu 15 až 24 hodin. Tento proces, završený dvanáctidenním sušením na slunečných terasách (patios), dodává kávě její typickou čistotu, vysokou kvalitu a jasně definovaný chuťový charakter.
Výjimečná káva s vyjímečným skóre
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Vhodná příprava
Ideální pro přípravu espressa, kde vynikne plná a vyvážená chuť kávy, ale také se skvěle hodí pro filtrovanou kávu či french press. Doporučujeme střední mletí a čerstvou vodu pro nejlepší chuťový zážitek.
Výpis hodnocení
Michal Tlusták
Lenka Janáková
Richard Tauer
Richard Tauer
Daniel Kouba
Martin L.
Pavel M
Pavel Kotek
Veronika Dányi
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.