Stupeň pražení a jeho vliv na chuť kávy

Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, a ať už si ji vychutnáváte jakkoli, klíčovým faktorem, který ovlivňuje její chuť, je stupeň pražení. Pražení kávy je umění, které vyžaduje přesnost a cit pro detail, protože každá malá změna v procesu může dramaticky ovlivnit výslednou chuť. V tomto článku se podíváme na to, jak různé stupně pražení ovlivňují chuť kávy, a samozřejmě nezapomeneme zmínit, jak je to u naší kávy Los Muertos Coffee.

 

Existují čtyři hlavní stupně pražení kávy, které se liší jak vzhledem, tak chutí. Každý stupeň pražení ovlivňuje, jak se projeví přirozené chutě kávových zrn. Pojďme se podívat na jednotlivé stupně a jejich chuťové profily:

 

 

Světlé pražení (Light Roast)

Barva: Světle hnědá zrna, bez olejového povrchu.

 

Chuť: Lehce pražená káva je známá pro svou výraznou kyselost a svěží, ovocné tóny. Chuť je svěží a jemná s květinovými nebo citrusovými prvky. Při lehkém pražení se nejvíce projeví přirozený charakter původu kávy, tedy chuť z konkrétního místa, kde byla káva vypěstována.

 

Typické chutě: Citrusové plody, bobulové ovoce, květinové podtóny.

V Los Muertos Coffee je světlé pražení volné pro kávy z Afriky, které jsou úžasnou volbou pro alternativní způsoby přípravy kávy nebo pro cold brew.

 

 

Střední pražení (Medium Roast)

Barva: Středně hnědá zrna, povrch je stále suchý, ale chuť začíná být komplexnější.

 

Chuť: Středně pražená káva má vyváženou kyselost, sladkost a hořkost. Tento stupeň pražení přináší harmonii mezi přirozenými chutěmi zrn a chutěmi vznikajícími při pražení, jako jsou oříškové, karamelové nebo čokoládové tóny. Káva je hladká a plná.

 

Typické chutě: Oříšky, karamel, čokoláda, lehce ovocné tóny.

V Los Muertos Coffee je střední pražení často voleno pro své harmonické kombinace chutí, které se skvěle hodí pro jakoukoliv přípravu kávy.

 

 

Středně tmavé pražení (Medium-Dark Roast)

Barva: Tmavě hnědá zrna s lehkým olejovým povrchem.

 

Chuť: Káva pražená na středně tmavý stupeň má plnější tělo a hlubší, bohatší chuťové tóny. Kyselost je téměř eliminována a projevují se pražené chutě jako tmavá čokoláda, koření a někdy i kouřové tóny. V tomto bodě začíná dominovat chuť pražení nad původní chutí zrn.

 

Typické chutě: Tmavá čokoláda, koření, oříšky, mírná hořkost.

Naše tmavě pražená Los Muertos Coffee je jen ve variantě pro kávu z Mexika, která se skvěle hodí na espresso a je to také káva, kterou nejčastěji dodáváme do kaváren.

 

 

Tmavé pražení (Dark Roast)

Barva: Tmavě hnědá až téměř černá zrna s olejovým povrchem.

 

Chuť: Tmavě pražená káva je charakteristická silnou hořkostí a praženými, kouřovými tóny. V tomto stupni pražení se přirozené chutě kávy zcela ztrácí a dominují chutě spojené s procesem pražení, jako jsou spálené, karamelizované a kořenité tóny. Káva má plné tělo a velmi nízkou kyselost.

 

Typické chutě: Kouřové, spálené, hořká čokoláda, karamelizované chutě.

Tak tenhle stupeň pražení u nás nenajdete 😊

 

Každý stupeň pražení přináší zcela odlišný zážitek. Zatímco někteří upřednostňují lehčí a ovocné chutě, jiní si raději vychutnají plné a robustní tóny tmavého pražení. Výběr pražení závisí na preferencích a na tom, jaký typ kávy si chcete vychutnat.

 

Zpět do obchodu